Kevin Eubanks родился 15 ноября 1957 года в Филадельфии, штат Пенсильвания, США. Кевину было просто суждено стать музыкантом, так как его мать и дядя были профессиональными музыкантами, а брат играл на тромбоне.

Кевин обучался игре на гитаре в «Berklee College Of Music», вместе с Ted Dunbar. В то время его кумиром был John McLaughlin, но к 22 года особое влияние на него оказал Wes Montgomery.

Влияние Wes Montgomery выражено во многих его работах, но он так же восхищается великими музыкантами Segovia, George Benson и Oscar Peterson.

В 1982 году Кевин выпускает дебютный альбом «Kevin Eubanks - Guitarist» на лэйбле «Discovery», позже он подпишет контракт с лэйблом «GRP Records».

На «GRP Records» были выпушены альбомы: Sundance (1984), Opening Night (1985), Face To Face (1986), The Heat Of Heat (1988), Shadow Prophets (1988), The Searcher (1989), Promise Of Tomorrow (1990) и Turning Point (1992).

В 1990 году Кевин выпускает альбом «Rufus Reid Those Quiet Days» на лэйбле «Sunnyside», записанный совместно с Eddie Higgins.

Затем Кевин подписывает контракт с известным лэйблом «Blue Note». На этом лэйбле были изданы следующие работы: Spirit Talk (1993), Spiritalk 2, Revelations (1995), Live At Bradley's (1996).

В 1995 году Кевин записывает альбом «World Trio», при участии Mino Cinelu и Dave Holland. Альбом был издан на лэйбле «Intuition».